Trackback+Pingback: -

先日、日本に帰国した際に食通の上司にご馳走になった。
この上司とにかく美味しい物を食べるが大好きな方で、最近お気に入りの自慢の一店に連れて行って頂いた。

店の名前は、味のあとりえ「このま」。
カウンター席とお座敷がひとつ小さなお店だが、大将と女将の2人で切り盛りするにはこれ以上の広さは必要がない。
今日はお座敷に一組の脚と、カウンター席に我々二人の御客以外は客を取らないのだとか・・・・。
常に予約で埋まっているらしく、急にカウンター席に入れてもらえた我々はラッキーである。

料理は純粋な日本料理。




小さく盛りつけた料理は、見て楽しみ、そして食べて嬉しくなる。

最近は旬の物が段々早い時期に市場に並ぶらしく、年末だというのに「取れたてのタケノコ」「菜の花」を出してくれた。
季節感は少し無くなってしまうけれども、良い食材を見つけるとお客さんに食べてもらいたくなるのだと大将はニコニコしながら話してくれる。




今回の目玉は「青首の鴨」良いのが入ったよと大将はにこやかに見せてくれる。




素材の良さをしっかり味わってもらう為に、余分なことはしないんですと語りながら、貴重品の「青首」をさばいてゆく。




焼きは、丸い石をガスで熱し御客自身がその石のフライパンに「青首の肉」をのせて焼く。




それをレモン汁を付けて食べる。
う～ん実にうまい。
肉もうまいのだが、こうやって食べる事自体の経験が既にうまみとなって脳を刺激する。

日本の食の美学を感じた小店でした。

＜Data＞
名　　称：味のあとりえ「このま」
場　　所：愛知県名古屋市中区栄5－6－11ヴィラいとう中1階
営業時間：PM5:00～PM10:00
電　　話：052-242-1028
※要予約


ブログランキングに参加中！
あなたの一押しをお待ちしております！！